啤酒的酒花香氣不足,原因有以下幾個(gè)方面。
  ①沒有選擇質(zhì)量優(yōu)良的酒花品種和適宜的儲存條件。由于酒花長時(shí)間儲存會揮發(fā)和損失香氣成分,所以陳年酒花的質(zhì)量會有很大的缺陷,再加上有些生產(chǎn)廠家沒能重視酒花的儲存條件,庫存積壓的酒花早已發(fā)生質(zhì)量變化,仍然使用同等比例的次酒花,導(dǎo)致啤酒酒花香氣不足。
  ②酒花添加方式與酒花質(zhì)量存在問題。這個(gè)原因可以從以下3個(gè)方面加以分析。
  ②酒花添加方式與酒花質(zhì)量存在問題。這個(gè)原因可以從以下3個(gè)方面加以分析。
  一是添加方式要根據(jù)酒花質(zhì)量進(jìn)行合理搭配。一般是最后一次添加的酒花能促進(jìn)香氣成分的增加,以添加香型酒花最為適宜。
  二是添加時(shí)間。最主要的是最后一次添加時(shí)間,如果添加時(shí)間過早,則大部分香氣被揮發(fā)掉,反之過遲則酒花在麥汁中分散不勻,造成與麥汁接觸時(shí)間短,溶解不充分。
  三是添加質(zhì)量。如果最后一次添加酒花的質(zhì)量較差,雖然數(shù)量多,但由于其中主要成分含量低而不能滿足增加啤酒香氣的需要。
③.酒花粉碎損失了主要香氣成分。這是由于沒有在低溫條件下進(jìn)行,粉碎時(shí)產(chǎn)生的高溫造成酒花油揮發(fā)或發(fā)生高溫氧化作用,使酒花不再有多少香味,加上添加時(shí)間上的失誤,使得僅有很少量的酒花油溶解在麥汁中。如果最后一次添加酒花后在高溫下停留時(shí)間太長,也會使酒花油在高溫條件下發(fā)生變化和繼續(xù)揮發(fā)。
④沒有選擇較好的香型酒花作為增香酒花。
近年來我國的酒花生產(chǎn)發(fā)展很快，酒花產(chǎn)生產(chǎn)量已占國際產(chǎn)量的80%,主要品種分別有顆粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。
   酒花是精釀啤酒的靈魂，好的精釀啤酒必須對產(chǎn)品的源頭產(chǎn)品進(jìn)行把控。精釀啤酒設(shè)備投資是一個(gè)不錯的選擇.