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酒花、酒花顆粒和酒花浸膏要怎么選？

酒花、酒花顆粒和酒花浸膏要怎么選？

在實(shí)際生產(chǎn)中，一次麥汁煮沸過程往往需要分次添加數(shù)量和品種各不相同的酒花或酒花制品。如今酒花及各種加工制品在質(zhì)量上的差別不大，因?yàn)樵谒屑庸ぶ苽溥^程中酒花內(nèi)容物都得到了很好的保護(hù)，也沒有損失，但各酒花品種之間卻
麥汁煮沸的操作過程

麥汁煮沸的操作過程

麥汁煮沸過程中有兩點(diǎn)特別重要，并且相互關(guān)聯(lián)，即麥汁本身的煮沸和酒花內(nèi)容物的轉(zhuǎn)化。
便宜還是安全？添加啤酒花的大學(xué)問

便宜還是安全？添加啤酒花的大學(xué)問

兩種不同的添加酒花的方法。
酒花分離器的作用及工作原理

酒花分離器的作用及工作原理

啤酒的四大釀造過程：糖化、過濾、煮沸、漩沉。傳統(tǒng)的啤酒釀造時，會在煮沸時添加酒花。將酒花加入煮沸鍋中，通過高溫將酒花中的有效成分溶出，酒花中部分α-酸會轉(zhuǎn)變成異α-酸，軟樹脂、多酚物質(zhì)、芳香油等有效成分也在高溫下
精釀啤酒酒花的發(fā)展

精釀啤酒酒花的發(fā)展

啤酒花對啤酒的貢獻(xiàn)令人驚嘆
精釀啤酒能儲存多久？

精釀啤酒能儲存多久？

導(dǎo)致啤酒變質(zhì)的影響因素。
酒花及酒花制品的使用方法有何區(qū)別?

酒花及酒花制品的使用方法有何區(qū)別?

啤酒，有液體面包之稱。它能夠演變?yōu)槿缃褙S富的風(fēng)味和口感，是歷經(jīng)了無數(shù)次變革的。而將酒花作為釀造啤酒的必要原材料之一，可以說是幾千年以來啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的一次變革和進(jìn)步。目前啤酒廠使用的酒花及酒花制品種
啤酒設(shè)備廠家對酒花的儲存有什么要求?

啤酒設(shè)備廠家對酒花的儲存有什么要求?

怎樣檢查酒花的質(zhì)量?酒花的儲存有什么要求?
要按照國家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來檢查酒花的質(zhì)量,國家標(biāo)準(zhǔn)(GB10347.1—89)分別對片狀酒花和顆粒酒花作了技術(shù)要求,見表 1-4、表1-5。
精釀啤酒設(shè)備所用酒花的化學(xué)成分有哪些?在啤酒釀造中分別起什么作用?

精釀啤酒設(shè)備所用酒花的化學(xué)成分有哪些?在啤酒釀造中分別起什么作用?

酒花的化學(xué)成分有哪些?在啤酒釀造中分別起什么作用? 啤酒花的化學(xué)成分中,對啤酒釀造具有重要意義的三大主要成分是酒花樹脂、酒花油和多酚物質(zhì),其他的化學(xué)成分對啤酒釀造