啤酒廠使用的酵母來(lái)源有三種：有直接購(gòu)買(mǎi)酵母泥、購(gòu)買(mǎi)純種酵母擴(kuò)培和自己保存并擴(kuò)培酵母三種途徑。小規(guī)模啤酒廠或者酒坊會(huì)選擇直接購(gòu)買(mǎi)酵母泥，但是這樣對(duì)于大規(guī)模精釀或工業(yè)啤酒廠來(lái)說(shuō)成本過(guò)高，且過(guò)度依賴酵母廠家的質(zhì)量