根據所需的產量和釀造的啤酒類型，精釀啤酒廠對釀造系統(tǒng)和罐的尺寸有不同的需求。以下指南將幫助您在確定了年產量和糖化系統(tǒng)產量后，為啤酒發(fā)酵選擇合適的發(fā)酵罐大小和數量，以滿足您所需的年產量。

注意：本指南中的計算提供基本指導，并不意味著準確。許多精釀啤酒的風格和類型（小批量釀造、高濃度、桶裝、特殊發(fā)酵）會改變生產能力或時間，因此精確測量會有所不同。
 

在購買啤酒設備之前除了年產量以外還要考慮幾個因素。首先是必須確定開業(yè)后預計釀造多少種不同類型的啤酒；然后是估計能夠銷售多少啤酒；計算銷售量較差的啤酒，確定每批這類的啤酒將要占用儲罐的時間，（不過為了提供最新鮮的啤酒，這算時間應不超過啤酒的品味期）。
一般而言，生產許多不同啤酒種類的啤酒廠最好選擇較短的釀造時長，用多個小容量的發(fā)酵罐和清酒罐，特別是對于啤酒屋酒吧這類需要更靈活的釀造系統(tǒng)，不應讓啤酒占用儲罐超過四個星期。熱銷的啤酒風格可以更頻繁的釀造。相反的是，計劃只銷售幾種不同風格啤酒的啤酒廠只需要少數大容量的發(fā)酵罐。
并且建議同一個發(fā)酵罐內，第一批酒和最后一批酒泵入的間隔不超過24小時，原則上越短越好。因此我們在選擇發(fā)酵罐時，單罐最高容量不應超過日產量，不然會造成浪費。
 
預計艾爾的平均發(fā)酵時間為2周，拉格啤酒大約需要3到4個星期。假設每年有50個工作周，可以得出25個艾爾發(fā)酵周期和12.5個拉格發(fā)酵周期。
 
例如：
 
年計劃生產200000升，每周釀造5天，每天只釀造1批的啤酒屋，每年工作50個周。
 

200000 / 5 / 50=800L ——每批釀造的產量

 
然后確定發(fā)酵罐容量
 

日產量=發(fā)酵罐的容積 x 發(fā)酵罐的數量/發(fā)酵時間

 
因此
 

艾爾啤酒：800L x 14=發(fā)酵罐的容積x發(fā)酵罐的數量

 
根據銷售計劃，當釀造比較大眾且銷售較快的啤酒風格時可以選擇14個800升的發(fā)酵罐，如果啤酒種類非常豐富，可以選擇28個400升或搭配購入。
 
拉格啤酒發(fā)酵罐的計算方法也是同樣的：
 

800L x 28=發(fā)酵罐的容積x發(fā)酵罐的數量

 
如，選擇28個800升的發(fā)酵罐。
 

很多使用多器糖化設備的啤酒廠每天不止釀造1批次。假設一個微型精釀啤酒廠每天釀造3批次，每批次產量2000升。
那么日產量為2000升*3=6000升 
對于艾爾啤酒，每批次所需的發(fā)酵罐總容積為84000升（6000*14）。釀造豐富啤酒風格且銷售緩慢時，配備42個2噸發(fā)酵罐; 全部釀造大眾化的啤酒風格可以配備14個6噸的發(fā)酵罐。

當然，具體的發(fā)酵罐大小選擇和數量的選擇必須要與啤酒廠的釀造計劃結合在一起考慮。
 
仍然不確定什么尺寸的發(fā)酵罐適合您的啤酒廠？撥打我們的電話157-5310-9888或在我們的網站上聯系我們，與我們的一位釀造設備專家交談。